Jak „durian zupy” stał się najmodniejszym daniem w Chinach?

Niezwykłe potrawy często zyskują kultowych zwolenników.

Rzadko jednak zdarza się, aby pachnące danie stało się narodowym faworytem, ​​tak jak stało się z luosifenem, obecnie jednym z najgorętszych trendów kulinarnych w Chinach.

Podobnie jak osławiony owoc durian, to danie z makaronem ryżowym na bazie ślimaków wywołało szum w chińskich mediach społecznościowych dzięki swojemu niesławnemu zapachowi.Podczas gdy niektórzy twierdzą, że zapach jest lekko kwaśny, inni twierdzą, że należy go zaklasyfikować jako broń biologiczną.

Luosifen powstał w Liuzhou, mieście w północno-środkowej chińskiej prowincji autonomicznej Guangxi.Zawiera ryżowy makaron nasączony pikantnym bulionem, zwieńczony lokalnie uprawianymi składnikami, w tym pędami bambusa, fasolką szparagową, rzepą, orzeszkami ziemnymi i skórką tofu.

Pomimo słowa „ślimak” w chińskiej nazwie, rzeczywiste ślimaki nie pojawiają się powszechnie w naczyniu, ale są używane do przyprawiania bulionu.

„Wystarczą tylko trzy miski, aby się wciągnąć”, Ni Diaoyang, szef Stowarzyszenia Liuzhou Luosifen i dyrektor Muzeum Luosifen w mieście, z dumą mówi CNN Travel.

Dla miejscowego Liuzhou, takiego jak Ni, poza początkowym smrodem, miska luosifenu to pyszna mikstura o bogatych i skomplikowanych smakach – kwaśnym, pikantnym, pikantnym i soczystym.

W przeszłości nielokalnym trudno byłoby podzielić entuzjazm Ni do tego dziwnego regionalnego dania — a nawet spróbować.Ale magia luosifenu nieoczekiwanie rozlała się poza miejsce jego narodzin i opanowała cały kraj dzięki gotowej do spożycia formie DIY.

Wstępnie zapakowany luosifen – który wielu określa jako „luksusową wersję makaronu instant” – zwykle zawiera osiem lub więcej składników w zapakowanych próżniowo opakowaniach.

Sprzedaż wzrosła w 2019 r., dzięki czemu stała się jedną z najlepiej sprzedających się regionalnych przekąsek w chińskich witrynach e-commerce, takich jak Taobao.Media państwowezgłoszoneW czerwcu 2020 r. codziennie produkowano 2,5 miliona opakowań z luosifenem.

„Pakietowy luosifen jest naprawdę wyjątkowym produktem” – mówi Min Shi, kierownik produktu w Penguin Guide, wiodącej chińskiej witrynie z recenzjami żywności.

„Muszę powiedzieć, że ma imponującą konsystencję i kontrolę jakości smaków — nawet lepszą niż niektóre produkowane w lokalnych sklepach” — dodaje.

Światowe marki, takie jak KFC, również chwytają się tego ogromnego trendu w branży spożywczej.W tym miesiącu gigant fast foodówrozwiniętynowe produkty na wynos – w tym pakowany luosifen – dla młodych konsumentów w Chinach.