Luosifen (chiński:螺螄粉;pinyin: luósifěn;oświetlony'Ślimakmakaron ryżowy') jestchińska zupa z makaronemi specjalnośćLiuzhou,Guangxi.[1]Danie składa się zmakaron ryżowygotowane i podawane wzupa.Wywar, z którego powstaje zupa, powstaje przez duszenieślimak rzecznyorazmięso wieprzowekości przez kilka godzin zCzarny kardamon, koper sewyd,wysuszonymandarynkaSkórka,kasjaszczekać,goździki,wbiała papryka,liść laurowy,korzeń lukrecji,piaskowy imbir, orazgwiazda powstaje.Zwykle nie zawiera mięsa ślimaka, ale podaje się go z marynowanymi pędami bambusa, marynowaną zieloną fasolką, posiekanądrewniane ucho,fuzhu, świeże zielone warzywa,orzeszki ziemne, orazolej chilidodany do zupy.[2]Goście mogą również dodać chili, zieloną cebulę, biały ocet i zieloną paprykę, aby dopasować je do swojego gustu.
Danie znane jest z silnego zapachu, który pochodzi z marynowanych pędów bambusa.[3]Danie podawane jest w małych “dziura w ścianie” restauracje, a także luksusowe restauracje hotelowe.Pod koniec 2010 roku wiele restauracji luosifen zostało otwartych wBingjing,SzanghajorazHongkong, a także w innych krajach, takich jak USA.[4] makaron instantwersje są również bardzo popularne, z 2,5 miliona opakowań dziennie produkowanych w 2019 roku.[3]
Historia
Pochodzenie luosifenu nie jest pewne, ale wielu uważa, że powstał on pod koniec lat 70. i na początku lat 80. XX wieku.Istnieją trzy legendy, które próbują wyjaśnić jego pochodzenie.
Pierwsza legenda
Według legendy w latach 80. niektórzy głodni turyści przybyli wieczorem do Liuzhou i natknęli się na zamkniętą restaurację z makaronem ryżowym;jednak właściciel nadal im służył.Zupa kostna, zwykle zupa główna, była nieczynna, a dostępna była tylko zupa ze ślimaków.Właściciel wlał ugotowany makaron ryżowy do zupy ślimakowej i podał turystom warzywa, orzeszki ziemne i przystawkę z twarogu fasolowego.Potrawa spodobała się turystom, co doprowadziło do tego, że właścicielka udoskonaliła recepturę i proces produkcji, powoli kształtując prototyp ślimakowej zupy z makaronem.
Druga legenda
W połowie lat 80. na Jiefang South Road w Liuzhou znajdował się sklep spożywczy z suchym krojonym makaronem.Po porannej nauce sprzedawca postanowił ugotować na śniadanie makaron ryżowy ze ślimakami.Spekuluje się, że stragan ze ślimakami starej kobiety znajduje się na pasie złotych rybek przy Jiefang South Road.
Pani pomyślała, że zupa z makaronem jest pyszna, więc zaczęła sprzedawać ją jako „makaron ślimakowy”.Po latach ulepszania przez lokalnych operatorów powstała autentyczna zupa z makaronem ślimaka Liuzhou.
Trzecia legenda
Pod koniec lat 70. i na początku 80. handel ludowy w Liuzhou zaczął powoli odradzać się po rewolucji kulturalnej. Kino robotnicze Liuzhou było w tym czasie bardzo popularne.Kierowany przez silną publiczność tych filmów, stopniowo uformował się Gubu Street Night Market.
Niektórzy wpadli na pomysł: ślimaki rzeczne i makaron ryżowy ugotowane razem jako jedzenie.Po zakończeniu filmu klienci przypadkowo poprosili sprzedawcę o dodanie do mieszanki oleju, wody i zupy ślimakowej w proszku.Z biegiem czasu przepis został dopracowany do potrzeb klientów, a danie z makaronem ślimakowym stopniowo nabierało kształtów.Jako pierwsza oryginalna przekąska w Liuzhou, zupa z makaronem ślimakowym stopniowo stała się punktem orientacyjnym w Liuzhou, a nawet w Guangxi.[5]
Ostatni rozwój
Masowa produkcja pakowanego luosifenu rozpoczęła się pod koniec 2014 roku,[6]dzięki czemu jest ogólnokrajową żywnością gospodarstwa domowego.Roczna sprzedaż pakowanego luosifenu osiągnęła 6 miliardów juanów w 2019 roku. Sprzedaż pakowanego luosifenu wzrosła w ciąguCovid-19 pandemia.[7]
Czas publikacji: 27 czerwca-2022