- Luosifen, czyli makaron ryżowy ze ślimakami rzecznymi, był już w zeszłym roku najlepiej sprzedającym się produktem spożywczym na Taobao, ale blokady sprawiły, że jego popularność wzrosła jeszcze bardziej
- Znane ze swojego ostrego zapachu i smaku, danie powstało jako tania przekąska uliczna w mieście Liuzhou w latach 70.
Skromne danie z makaronu z Guangxi w południowo-zachodnich Chinach stało się narodowym daniem tego kraju podczas pandemii Covid-19.
Luosifen, czyli makaron ryżowy ze ślimaków rzecznych, jest specjalnością miasta Liuzhou w Guangxi, ale ludzie w całych Chinach wyrażają swoją miłość do natychmiastowych, paczkowanych wersji makaronu online.Tematy związane z makaronem stały się najmodniejszymi tematami na Weibo, chińskiej odpowiedzi na Twittera, na przykład o tym, jak stały się ulubionym jedzeniem wielu ludzi podczas zamykania domu i jak zawieszenie fabryk produkujących makaron doprowadziło do ogromnych niedoborów ich w e- platformy handlowe.
Pierwotnie podawany jako tania przekąska uliczna w okolicznych sklepach z dziurami w ścianie w Liuzhou, popularność luosifenu po raz pierwszy wzrosła po tym, jak pojawił się w przebojowym filmie dokumentalnym z 2012 rokutak,Kawałek Chin, w krajowej sieci telewizyjnej.Obecnie istnieje ponad 8000 restauracjiw Chinach specjalizujących się w makaronach w różnych sieciach.
W maju w Liuzhou otwarto pierwszą w kraju szkołę zawodową przemysłu luosifenowego, której celem jest przeszkolenie 500 uczniów rocznie w ramach siedmiu programów obejmujących produkcję, kontrolę jakości, obsługę sieci restauracji i e-commerce.
„Roczna sprzedaż gotowych, pakowanych makaronów luosifen wkrótce przekroczy 10 miliardów juanów [1,4 miliarda dolarów], w porównaniu z 6 miliardami juanów w 2019 roku, a dzienna produkcja wynosi obecnie ponad 2,5 miliona opakowań” – powiedział szef stowarzyszenia Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang. podczas ceremonii otwarcia szkoły, dodając, że obecnie branży luosifenu bardzo brakuje talentu.
„ZalecenieKawałek Chinsprawiły, że popularność makaronu rozprzestrzeniła się w całych Chinach.Specjalistyczne restauracje znajdują się w Pekinie, Szanghaju, Kantonie, a nawet w Hongkongu, Makau i Los Angeles w USA” – powiedział.
Ale to przedsiębiorczy kierownik fabryki luosifenu w Liuzhou spowodował obecny zapał.Ponieważ tak duża część kraju cierpi z powodu niedoborów, kiedy fabryki zaczęły ponownie otwierać się, kierownik przeprowadził transmisję na żywo z popularną platformą krótkich filmów wideo Douyin, pokazując, jak robią makaron, i przyjmował zamówienia na żywo od widzów.Według lokalnych mediów w ciągu dwóch godzin sprzedano ponad 10 000 opakowań.Inni producenci luosifenu szybko poszli w ich ślady, tworząc internetowy szał, który od tego czasu nie osłabł.
Pierwsza firma, która sprzedawała pakowany luosifen, została założona w Liuzhou w 2014 roku, zamieniając uliczną przekąskę w domową żywność.Sprzedaż paczkowanego luosifenu osiągnęła w 2017 roku 3 miliardy juanów, a sprzedaż eksportowa przekroczyła 2 miliony juanów, wynika z raportu chińskiej firmy medialnej coffeeO2O, która analizuje firmy gastronomiczne.Istnieje ponad 10 000 firm e-commerce na kontynencie, które sprzedają makaron.
W raporcie stwierdzono, że w 2014 roku na platformie e-commerce Taobao powstała ogromna liczba sklepów sprzedających makaron instant.(Taobao jest własnością Alibaba, która jest również właścicielemPoczta.)
„Liczba dostawców Taobao dla makaronu wzrosła o 810 procent od 2014 do 2016 roku. Sprzedaż eksplodowała w 2016 roku, odnotowując wzrost rok do roku o 3200 procent” – czytamy w raporcie.
Taobao sprzedało w zeszłym roku ponad 28 milionów opakowań luosifenu, co czyni go najpopularniejszym produktem spożywczym na platformie, zgodnie z raportem Taobao Foodstuffs Big Data 2019.
Miska makaronu ryżowego ze ślimaków rzecznych, znana jako luosifen, z restauracji Eight-Eight Noodles w Pekinie w Chinach.Zdjęcie: Simon SongSkromne danie z makaronu z Guangxi w południowo-zachodnich Chinach stało się narodowym daniem tego kraju podczas pandemii Covid-19.
Luosifen, czyli makaron ryżowy ze ślimaków rzecznych, jest specjalnością miasta Liuzhou w Guangxi, ale ludzie w całych Chinach wyrażają swoją miłość do natychmiastowych, paczkowanych wersji makaronu online.Tematy związane z makaronem stały się najmodniejszymi tematami na Weibo, chińskiej odpowiedzi na Twittera, na przykład o tym, jak stały się ulubionym jedzeniem wielu ludzi podczas zamykania domu i jak zawieszenie fabryk produkujących makaron doprowadziło do ogromnych niedoborów ich w e- platformy handlowe.
Pierwotnie służył jako tania przekąska uliczna w okolicznych sklepach typu hole-in-the-wall wLiuzhou, popularność luosifenu po raz pierwszy wzrosła po tym, jak pojawił się w przebojowym filmie dokumentalnym z 2012 roku,Kawałek Chin, w krajowej sieci telewizyjnej.Obecnie istnieje ponad 8000 restauracjiw Chinach specjalizujących się w makaronach w różnych sieciach.
Ślimaki rzeczne gotuje się godzinami, aż miąższ całkowicie się rozpadnie.Zdjęcie: Simon SongPierwsza w kraju szkoła zawodowa przemysłu luosifen została otwarta w maju w Liuzhou, w celu przeszkolenia 500 uczniów rocznie w ramach siedmiu programów, w tym produkcji, kontroli jakości, obsługi sieci restauracji i e-com. Roczna sprzedaż paczkowanych makaronów luosifen wkrótce przekroczy 10 miliardów juanów [1,4 miliarda dolarów], w porównaniu z 6 miliardami juanów w 2019 roku, a dzienna produkcja wynosi obecnie ponad 2,5 miliona opakowań” – powiedział szef stowarzyszenia Liuzhou Luosifen Ni Diaoyang podczas ceremonii otwarcia szkoły, dodając, że obecnie przemysł luosifenu poważnie brakuje talentu.
„ZalecenieKawałek Chinsprawiły, że popularność makaronu rozprzestrzeniła się w całych Chinach.Specjalistyczne restauracje znajdują się w Pekinie, Szanghaju, Kantonie, a nawet w Hongkongu, Makau i Los Angeles w USA” – powiedział.
Ale to przedsiębiorczy kierownik fabryki luosifenu w Liuzhou spowodował obecny zapał.Ponieważ tak duża część kraju cierpi z powodu niedoborów, kiedy fabryki zaczęły ponownie otwierać się, kierownik przeprowadził transmisję na żywo z popularną platformą krótkich filmów wideo Douyin, pokazując, jak robią makaron, i przyjmował zamówienia na żywo od widzów.Według lokalnych mediów w ciągu dwóch godzin sprzedano ponad 10 000 opakowań.Inni producenci luosifenu szybko poszli w ich ślady, tworząc internetowy szał, który od tego czasu nie osłabł.
Różne rodzaje paczkowanego luosifenu instant.Zdjęcie: Simon SongPierwsza firma, która sprzedawała pakowany luosifen, została założona w Liuzhou w 2014 roku, zamieniając uliczną przekąskę w domową żywność.Sprzedaż paczkowanego luosifenu osiągnęła w 2017 roku 3 miliardy juanów, a sprzedaż eksportowa przekroczyła 2 miliony juanów, wynika z raportu chińskiej firmy medialnej coffeeO2O, która analizuje firmy gastronomiczne.Istnieje ponad 10 000 firm e-commerce na kontynencie, które sprzedają makaron.
W KAŻDĄ SOBOTĘBiuletyn SCMP Global ImpactPrzesyłając, wyrażasz zgodę na otrzymywanie e-maili marketingowych od SCMP.Jeśli ich nie chcesz, zaznacz tutajRejestrując się, zgadzasz się na nasze RegulaminorazPolityka prywatnościW raporcie stwierdzono, że w 2014 roku na platformie e-commerce Taobao powstała ogromna liczba sklepów sprzedających makaron instant.(Taobao jest własnością Alibaba, która jest również właścicielemPoczta.)
„Liczba dostawców Taobao dla makaronu wzrosła o 810 procent od 2014 do 2016 roku. Sprzedaż eksplodowała w 2016 roku, odnotowując wzrost rok do roku o 3200 procent” – czytamy w raporcie.
Taobao sprzedało w zeszłym roku ponad 28 milionów opakowań luosifenu, co czyni go najpopularniejszym produktem spożywczym na rynku
Chińska platforma do udostępniania wideo Bilibilimamto specjalistyczny kanał luosifen, który ma ponad 9000 filmów i 130 milionów wyświetleń, a wielu vlogerów kulinarnych publikuje informacje o tym, jak gotowali i smakowali przysmak w domu podczas blokady Covid-19
Słynący ze swojego ostrego zapachu i smaku wywar z luosifenu jest wytwarzany przez gotowanie ślimaków rzecznych i kości wieprzowych lub wołowych, duszenie ich godzinami z korą kasji, korzeniem lukrecji, czarnym kardamonem, anyżem, nasionami kopru włoskiego, suszoną skórką mandarynki, goździkami, piaskiem imbir, biały pieprz i liść laurowy.
Mięso ślimaka rozpada się całkowicie, łącząc się z bulionem po długim procesie gotowania.Makaron podaje się z orzeszkami ziemnymi, marynowanymi pędami bambusa i zieloną fasolką, rozdrobnionym czarnym grzybem, płatkami twarogu fasoli i zielonymi warzywami.
Szef kuchni Zhou Wen z Liuzhou prowadzi sklep z luosifenem w pekińskiej dzielnicy Haidian.Mówi, że wyjątkowa ostrość pochodzi z marynowanych pędów bambusa, tradycyjnej przyprawy przechowywanej w wielu domach w Guangxi.
„Smak pochodzi z fermentacji słodkich pędów bambusa przez pół miesiąca.Bez pędów bambusa makaron straci swoją duszę.Ludzie z Liuzhou uwielbiają marynowane słodkie pędy bambusa.Trzymają w domu urnę jako przyprawę do innych potraw – mówi.
„Wywar Luosifen jest przyrządzany z gotowania na małym ogniu przez osiem godzin smażonych ślimaków rzecznych z Liuzhou z kośćmi mięsnymi i 13 przyprawami, dzięki czemu zupa ma rybi zapach.Osoby niebędące Chińczykami mogą nie cieszyć się ostrym smakiem podczas pierwszego degustacji, ponieważ później ich ubrania będą cuchnąć zapachem.Ale dla tych, którzy to lubią, kiedy już go powąchają, chcą zjeść makaron”.
Ulica Gubu w Liuzhou szczyci się największym w mieście targiem hurtowym ślimaków rzecznych.Miejscowi tradycyjnie jedli ślimaki rzeczne w zupie lub w smażonych potrawach…sauliczna przekąska.VeDorowie z nocnych targów na Gubu Street, które zaczęły pojawiać się pod koniec lat 70., zaczęli razem gotować makaron ryżowy i ślimaki rzeczne, dzięki czemu luosifen stał się popularnym daniem dla mieszkańców.Umiejętności przyrządzania tego przysmaku zostały wpisane na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego Chin w 2008 roku.
W sklepie Eighty-Eight Noodles, który ma dwa sklepy w Pekinie, miska kosztuje do 50 juanów, co prowadzi blogerów kulinarnych, którzy nazywają ją najdroższym luosifenem sprzedawanym w Pekinie.
„Nasz makaron ryżowy jest wykonywany ręcznie, a bulion jest wytwarzany z gotujących się kości wieprzowych przez osiem godzin”, mówi kierownik sklepu, Yang Hongli, dodając pierwszy punkt sprzedaży otwarty w 2016 r. „Ze względu na długi czas przygotowania, tylko 200 misek makaronu jest w sprzedaży [w każdym punkcie sprzedaży] każdego dnia.”
Korzystając z ogromnej popularności makaronu, firma Wuling Motors z siedzibą w Liuzhou wprowadziła niedawno na rynek limitowaną edycję pakietu upominkowego zawierającego luosifen.Opakowanie jest dostarczane w królewskich, zielonych pudełkach w złoconych oprawach, ze złotymi naczyniami i kartami podarunkowymi.
Firma twierdzi, że chociaż produkcja żywności i samochodów nie są powiązanymi branżami, wskoczyła na modę luosifenu ze względu na jego ogromną popularność po wybuchu epidemii Covid-19.
„Luosifen jest łatwy do przyrządzenia i jest zdrowszy niż [zwykły] makaron błyskawiczny” – czytamy w komunikacie prasowym.„Sprzedał się tak dobrze [podczas epidemii koronawirusa], że nie ma go w magazynie na różnych platformach e-commerce.W połączeniu z zakłóceniami spowodowanymi przez epidemię Covid-19 w łańcuchach logistycznych luosifen stał się z dnia na dzień trudnym do zdobycia skarbem.
„Od momentu założenia firmy w 1985 r. naszym mottem było produkowanie wszystkiego, czego potrzebują ludzie.Dlatego wprowadziliśmy makaron, aby zaspokoić zapotrzebowanie społeczne”.
Uwaga: artykuł pochodzi z South China Morning Post
Czas wysłania: Lip-06-2022